Медосмотр работников общественного питания проводится перед поступлением на работу и в дальнейшем с установленной периодичностью. Обследование необходимо сотрудникам, которые непосредственно контактируют с пищевыми продуктами в процессе их производства, приготовления, хранения, транспортировки и реализации. По результатам комиссии определяется наличие или отсутствие медицинских противопоказаний к выполняемой работе.
Требования распространяются на работников кафе, ресторанов, столовых, пищеблоков, кулинарных производств, складов и других организаций, где обязанности связаны с непосредственным обращением пищевой продукции. Осмотр проводится по направлению работодателя, а его объём определяется видом работы, указанными производственными факторами и действующими санитарными требованиями.
Кому требуется медосмотр
Обязательные предварительные и периодические осмотры проходят сотрудники, которые в процессе работы непосредственно соприкасаются с продуктами, готовыми блюдами, пищевым сырьём, упаковочными материалами, посудой или оборудованием, используемым при приготовлении и реализации пищи.
К этой категории могут относиться:
- повара, пекари, кондитеры и кухонные работники;
- официанты, бармены, буфетчики и раздатчики;
- сотрудники столовых, кафе, ресторанов и пищеблоков;
- продавцы продовольственных товаров;
- работники пищевых производств, складов и организаций доставки;
- сотрудники, занятые хранением, перевозкой и реализацией пищевой продукции.
Сам факт работы в кафе, ресторане или другом предприятии питания не всегда означает одинаковый объём комиссии для всех сотрудников. Например, административный специалист, повар, водитель доставки и технический работник могут выполнять разные виды работ и подвергаться различным производственным факторам. Поэтому основанием для определения состава осмотра служат фактические обязанности и направление работодателя.
Предварительный медосмотр при трудоустройстве
Предварительный медицинский осмотр проводится до допуска сотрудника к работе с пищевой продукцией. Его задача — выявить инфекционные, паразитарные и другие заболевания, которые могут препятствовать выполнению профессиональных обязанностей или создавать риск для окружающих.
Работодатель выдаёт кандидату направление, в котором указывает организацию, должность, структурное подразделение, выполняемые работы и производственные факторы. Медицинская организация определяет состав комиссии на основании этих сведений.
При поступлении на работу предусмотрены обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф, исследования на гельминтозы и мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. В дальнейшем часть этих исследований выполняется с установленной периодичностью, по медицинским или эпидемиологическим показаниям.
Если обследование не завершено или получены результаты, требующие дополнительной диагностики, итоговое заключение оформляется после уточнения состояния здоровья.
Периодический медосмотр работников общепита
Работники, непосредственно контактирующие с пищевыми продуктами, проходят периодический медицинский осмотр один раз в год. Его организует и оплачивает работодатель.
Для проведения периодического профосмотра организация формирует список сотрудников и передаёт его в клинику. На основании представленных сведений составляется календарный план, после чего работникам выдаются индивидуальные направления.
Ежегодное обследование позволяет своевременно выявлять заболевания и состояния, при которых сотрудник не может быть допущен к непосредственной работе с пищевой продукцией. При возникновении эпидемиологических показаний отдельные исследования могут проводиться вне установленного графика.
Если сотрудник выполняет дополнительные работы или подвергается другим производственным факторам, объём комиссии может быть расширен. Например, отдельные требования могут применяться при воздействии химических веществ, работе с оборудованием, управлении транспортом или выполнении обязанностей в особых условиях.
Что входит в медицинский осмотр
Осмотр работников общественного питания включает базовый объём предварительного или периодического профосмотра, а также специальные обследования, предусмотренные для непосредственного контакта с пищевыми продуктами.
В состав комиссии входят оториноларинголог, дерматовенеролог и стоматолог. Работник также проходит предусмотренные общие осмотры и исследования, объём которых зависит от возраста, пола, вида комиссии и сведений, указанных работодателем.
Специальная часть обследования включает:
- исследование крови на сифилис;
- обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций;
- серологическое исследование на брюшной тиф;
- исследование на гельминтозы;
- мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка.
Исследования на носительство кишечных инфекций, брюшной тиф и патогенный стафилококк проводятся при поступлении на работу, а повторно — при наличии медицинских или эпидемиологических показаний. Обследование на гельминтозы выполняется при трудоустройстве и в дальнейшем не реже одного раза в год либо по эпидемиологическим показаниям.
Состав комиссии может дополняться, если в направлении указаны другие вредные или опасные производственные факторы. Универсальный набор обследований нельзя определять только по названию должности.
Как проходит профосмотр
При обращении сотрудник предоставляет направление работодателя и документы, необходимые для оформления медицинской карты. Врачебная комиссия проверяет указанные виды работ и определяет необходимый объём обследования.
Работник проходит предусмотренных специалистов, сдаёт анализы и выполняет диагностические исследования. Результаты вносятся в медицинскую документацию и рассматриваются врачебной комиссией.
Если выявлено заболевание, требующее уточнения или лечения, сотрудника направляют на дополнительное обследование. До получения всех обязательных результатов комиссия не считается завершённой.
По итогам оформляется заключение о наличии или отсутствии медицинских противопоказаний к работам, указанным в направлении. Подробные сведения о диагнозах относятся к врачебной тайне и не передаются работодателю сверх установленного объёма.
Документы для прохождения осмотра
Для прохождения предварительного или периодического медосмотра обычно требуются направление работодателя, паспорт или другой документ, удостоверяющий личность, и СНИЛС.
Также рекомендуется предоставить имеющиеся результаты обследований и ранее оформленную личную медицинскую книжку. При наличии правильно оформленных и актуальных медицинских документов отдельные результаты могут быть учтены врачебной комиссией в установленном порядке.
Направление должно содержать точные сведения о месте работы, должности, непосредственном контакте с пищевой продукцией и дополнительных производственных факторах. Без этой информации невозможно правильно определить состав комиссии.
Медосмотр и личная медицинская книжка
Медицинский осмотр и личная медицинская книжка связаны между собой, но не являются одной услугой.
Во время профосмотра работник проходит врачей и исследования, после чего получает заключение о наличии или отсутствии медицинских противопоказаний. Личная медицинская книжка служит документом, в котором отражаются результаты обязательных обследований, сведения о профилактических прививках и прохождении профессиональной гигиенической подготовки.
Наличие книжки без актуальных результатов не подтверждает прохождение очередного осмотра. В то же время медицинское заключение само по себе не заменяет личную медицинскую книжку, если она необходима сотруднику в соответствии с характером выполняемой работы.
Профессиональная гигиеническая подготовка
Работники, непосредственно контактирующие с пищевой продукцией, проходят не только медицинские осмотры, но и профессиональную гигиеническую подготовку с последующей аттестацией.
Гигиеническое обучение посвящено санитарным требованиям к хранению, приготовлению, транспортировке и реализации продуктов, личной гигиене персонала и предупреждению распространения инфекционных заболеваний.
Медосмотр оценивает состояние здоровья работника, а гигиеническая подготовка подтверждает знание санитарных правил. Одна процедура не заменяет другую, даже если результаты обеих отражаются в личной медицинской книжке.
Медицинские противопоказания
К непосредственной работе с пищевой продукцией не допускаются лица с заболеваниями и состояниями, которые могут создавать опасность распространения инфекции. Ограничения могут быть связаны с отдельными инфекционными и паразитарными заболеваниями, носительством их возбудителей и другими медицинскими противопоказаниями.
Положительный результат отдельного анализа не всегда позволяет сделать окончательный вывод без дополнительной диагностики. Решение принимается врачебной комиссией после оценки всех результатов обследования.
При выявлении заболевания сотруднику разъясняется необходимость дальнейшего обследования или лечения. Повторный вопрос о допуске к работе решается после получения актуальных медицинских данных.
Организация медосмотров сотрудников питания
В нашей клинике проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры работников общественного питания, пищевых производств, торговли и других организаций, сотрудники которых непосредственно контактируют с пищевой продукцией. Мы определяем объём комиссии по направлениям работодателя, проводим предусмотренные осмотры и исследования и оформляем заключения по их результатам.
Работаем как с отдельными сотрудниками, поступающими на работу, так и с организациями, которым требуется обследование группы работников. Для подготовки периодического осмотра необходимо предоставить список сотрудников, сведения об их должностях, выполняемых работах и дополнительных производственных факторах.
